Com ar sofisticado e misterioso, elas guardam uma saborosa surpresa. O formato irregular, que chega a insinuar uma leve displicência, deu origem ao nome, que vem da semelhança com outra iguaria da culinária francesa: Trufas. Firmes por fora, dentro elas guardam um recheio cremoso. A origem do nome, o trabalho quase artesanal de confecção e os sabores sofisticados, talvez sejam os responsáveis por esse ar quase "esnobe" das trufas.
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